Industrias
Cárnicos y aves
Procesos donde la cadena de frío, el lote y el rendimiento por pieza tienen que poder demostrarse.
- 01Recepción en vivo o en canalOrigen, peso y temperatura.
- 02Evisceración y deshueseRendimiento por pieza.
- 03PorcionadoPeso y forma por porción.
- 04MarinadoInyección y tiempo de reposo.
- 05EnfriamientoCurva de temperatura.
- 06EmpaquePeso neto, etiqueta y lote.
En el procesamiento de cárnicos y aves, cada lote debe poder rastrearse desde la recepción hasta el empaque, y la temperatura no puede romperse. Autech puede llevar los registros de frío, lote y rendimiento a un mismo sistema, y avisar cuando algo sale de rango.
Dónde suele doler
Problemas típicos de esta industria, en la etapa donde aparecen. Elige uno.
Recepción en vivo o en canal
Lotes difíciles de rastrear ante un reclamo
Cuando llega un reclamo, reconstruir de qué recepción vino un empaque toma horas de buscar hojas. Ligar cada etapa al lote lo vuelve una consulta.
Cómo lo abordamos
Trazabilidad
De la materia prima a la tarima, en un mismo registro que se consulta en minutos.
Ver la solución →Lo que hay que poder demostrar
- Temperaturas de recepción, enfriamiento y almacén
- Origen y lote de cada recepción
- Rendimiento por etapa
- Limpieza y sanitización por turno
Lo que te preguntaríamos
- Ante un reclamo, ¿cuánto tardas hoy en saber de qué recepción vino el producto?
- Si el enfriamiento se sale de rango, ¿quién se entera y quién decide qué hacer con el lote?
- ¿Quién necesita ver el rendimiento por etapa: producción, calidad o finanzas?
Otras industrias
Empecemos por un problema.
Cuéntanos qué te está costando más hoy. Lo revisamos contigo, te mostramos cómo lo resolveríamos y estimamos juntos su valor.